Wokad marinerad tofu

Tofu igen! Snabb god rätt som jag "jazzade" fram utifrån grejer som fanns i kylen. Jag brukar laga lite extra av sånt som tar lite tid att laga, typ ris - sen är det bara att steka på, en eller två dagar senare, i ett annat "sammanhang". I förrgår gjorde jag grunden till denna maträtt, panerad tofu. Man kan säga att den anrättningen är den här anrättningens moder - de ser ju också typ exakt likadana ut...

Ingredienser, 1 portion:
100 gram tofu som har marinerat i krossad vitlöksk, soya, socker, chili och vinäger
15 stycken färska haricovert skurna i två delar
10 plommontomater skurna i halvor
1 limeklyfta
rostade jordnötter
koriander

Så här går man tillväga:
Stek det kokta riset i lite olja (eller koka nytt om det inte finns färdigkokt i kylen) och lägg upp på tallrik, exempelvis den man ska äta från. Stek haricoverten (eller vad det nu heter i pluralis) i förslagsvis samma stekpanna på hög värme, ha i tofun skuren i tärningar och sen tomaterna. Häll på lite extra soya och pressa över lime. Lägg upp på tallriken med riset och ha på jordnötter och koriander.

Eftersom den här tofun legat och gosat till sig i marinad blir den faktiskt väldigt smakrik och köttig.

Nudlar del 1: De mindre nogräknade nudelnördarnas hemvist

"När jag var yngre så brukade jag koka nudlar med 1½ dl vatten och 1 dl mjölk. Hade i kryddpåsen direkt från start och lät allt koka ner tills det blev krämigt. Kan väl kallas för stuvade nudlar kanske?"

Vill du ha fler tips om hur du kan förädla dina trekronorsnudlar så kan du hitta dem på "Den STORA Nudel tråden!"

ICA – en föregångare

Som ni alla vet konsumerar vi för mycket kött i Sverige. Därför är det uppfriskande att se att ICA, som de föregångare de är, ger ett vegetariskt alternativ som serveringsförslag på sin egenproducerade skinkförpackning.

Köttfärssås med kummin

Ofta fick vi inte middag förrän rätt sent, kommer du ihåg, Fanny? Jag minns det som att vi blev hämtade sist av alla på vårt fritids som av någon underlig anledning hette Fikonet och som också måste varit ett av grannskapets sämre alternativ. Vår pappa lagade alltid en pastasås av krossade tomater och bacon och jag minns det som att jag suktade efter en ordentlig Bolognese, även om jag då inte kunde så avancerade italienska ord. Nu står jag inför valet av förskoleklass och fritids för mitt äldsta barn och det är svårt. Ett som är säkert är dock att jag aldrig kommer att tvinga i henne bacon som simmar i krossad tomat.

Så här trevligt kan det se ut om du gör ett litet stilleben av dina ingredienser innan börjar att skära dem i småbitar.








 
En köttfärssås kan varieras i det oändliga, här kommer en version.

Det här behöver du för cirka fyra portioner:
1 liten gul lök
1 scharlottenlök
3 klyftor vitlök
olivolja
2 rivna morötter
8 champinjoner
2 lagerblad
ca. 1 tsk kummin
svartpeppar, salt
ketchup, socker eller honung
oregano
gärna en skvätt vin
400-500 g köttfärs
1 burk skalade tomater

Börja med att sätta på pastavatten. Hacka lök fint och fräs i mycket olivolja. Tillsätt champinjoner skurna i mindre bitar, hackad vitlök, lagerblad och kumminfrön. När löken börjar bli genomskinlig och champinjonerna har fräst en stund rör du ner morötterna.

Efter ett par minuter för du grönsaksfräset åt sidorna i grytan, tillsätter mer olja och köttfärsen. Låt köttet få stekyta innan du blandar det med grönsakerna. När köttet ser genomstekt ut öppnar du burken med tomater och häller i dem. Sedan tillsätter du salt, svartpeppar, något sött, vin och oregano efter smak.

Låt allt koka ihop, minst en halvtimme och gärna längre.
Servera med pasta, parmesan eller någon annan riven ost med smak, kanske lite persilja och ett glas rödvin. Vatten till fritidsbarnen.

PS. Pappa, förlåt, baconsåsen var nog inte så tokig ändå.

Panerad tofu med "asiatiska spännande smaker"

Jag har tänkt en del på det här med kött och köttkonsumtion nu de senaste veckorna (som väl alla normalvettiga människor tänker på mer eller mindre ofta). Nog för att jag älskar kött av hela mitt hjärta, eller i alla fall kanske 80 procent av det, men det funkar ju inte om alla ska möla i sig 48 kilo biff och falukorv per år. Inte som att det är första gången jag äter mat icke innehållandes kött (vilket det kanske låter som) men jag köpte idag hur som helst tofu i syfte att testa en ny grej. Valde hård tofu, för 20 spänn från Asian market (bra butik!) i "citykärnan", närmare bestämt på Olof Palmes gata. Ganska rejäl bit tofu var det, räcker för tre portioner ungefär.

Så här gör man:
Koka ris, skiva tofun och panera i vetemjöl och sesamfrön.

Blanda en dippsås av:
1 krossad vitlöksklyfta
Någon typ av chili, torkad eller färsk
3 msk soya
1 tsk socker
2 msk lime, citron eller vinäger
1 tsk fisksås
1 tsk sesamolja

Gör en sallad av till exempel:
1 röd strimlad paprika
1 näve ruccola
1 näve böngroddar
Lite jordnötter
+ häll på lite av dippsåsen och blanda runt

Stek tofun i kanska mycket olja (rapsolja eller jordnötsolja blir nog godast) tills den blir gyllenbrun. Lägg upp sallad, ris och tofu på tallriken och riv över lite koriander. Sen kan man dippa tofun i såsen.

Tips!
Om det blir tofu och sås över kan man lägga ner tofun i såsen och låta den marineras i en dag eller två. Det gjorde jag och det tror jag blir gott! Om jag lagar det här igen ska jag testa att doppa tofun i ägg innan mjöl- och sesambadet, det kanske blir lite mer krispkänsla?