Att woka sej

Förträffligt rolig ordvits jag fick till där i rubriken, men det får vi lämna därhän för nu ska det handla om fisk och wok. Många har kanske en föreställning om att fisk inte är så bra att woka, vilket kanske i och för sig stämmer. Men jag tycker att det är lite orättvist mot fisken att inte ens ge den en chans i wok-sammanhang, för det blir väldigt gott. Man kan då göra ett slags kompromiss genom att först woka allt det andra, det vill säga grönsakerna, och därefter steka fisken på lite snällare temperatur (eftersom den inte tål hårda tag och jättehög värme så bra). Sen sammanför man helt enkelt de två "elementen" i evig harmoni.


 












Så här kan man gå till väga om man vill återskapa sejwoken jag gjorde idag: stek zucchini, röd paprika och broccoli lite hastigt på hög värme och fös ner i en skål. Sänk temperaturen och stek fisken som du då har skurit i lagom stora bitar, kanske fem gånger fem centimeter. När fisken är nästan klar har man i en hackad vitlöksklyfta, lite strimlade salladsärtor samt de tidigare stekta grönsakerna. Stäng av plattan (för att det inte ska börja koka) och strö över en nypa socker, salt och lite chiliflingor samt soya, fisksås, pressad citron och sesamolja. Vänd runt lite försiktigt, så att fisken inte går sönder. Sen är det klart! Lite koriander på toppen skulle ju va piffigt också men så blev det inte i mitt fall.

Oj vilken härlig livsstilsrätt – böcklingsallad med äpple

Det här är en lite småfestlig enkel anrättning som pappa brukade göra förut. Om man hade haft en (ett?) moodboard i detta sammanhang hade man företrädesvis satt upp krispiga bilder på skärgårdskobbar/västkustklippor, kluckande hav, glada fiskmåsar samt något vårigt, exempelvis krokusknoppar i motljus.

Så här går man tillväga: rensa lite rökt böckling (i detta fall två stycken), och lägg upp på ett fat. Eftersom böcklingen har så små irriterande ben som är svåra att få bort får man liksom bara finna sig att lite ben "ingår i paketet". Strössla sedan över lite hackat äpple, rödlök och kapris. Ringla över lite olja och lite vinäger eller citronjuice och avsluta med några tussar dill, salt och peppar.

Väldigt snabb tonfiskpasta

Nu ska man ju inte äta tonfisk eftersom det är det kanske mest oetiska och värsta livsmedlet ur alla synpunkter - "ondskans konserv" liksom. Men om det hade varit okej att äta denna fisk hade man kunnat laga denna  snabba och faktiskt otippat goda maträtt.

Ingredienser, 1 portion:
lagom mängd pasta, exempelvis farfalle
lite skivad rödlök
1 tsk äppelcidervinäger och/eller lite citron
körsbärstomater delade på mitten
salladsärtor
1 liten liten burk tonfisk
pyttelite socker
lite chili
riven ost

Koka pastan och häll av när den är väldigt al dente. Låt rödlöken svettas i lite olja i förslgagsvis kastrullen du kokade pastan i. Häll i tomaterna, vinägern, sockret och de strimlade salladsärtorna och låt svettas ihop en liten stund. Blanda ner pastan och gojsa runt en liten stund. Salta, smula över chili, häll på citron och riv över ost. Sen är det klart! Om det hade varit okej att äta tonfisk hade det alltså då varit dags att äta.

Kantininspirerad fiskgryta

Färgglatt och festligt så här på måndagen, men ändå med en läcker kantintouch. Var kommer då kantinkänslan in i bilden, undrar ni. Är det de krispiga salladsärtorna? De sötsyrliga körsbärstomaterna? Nä - det är den vita lite odefinierade och slabbiga såsen, svarar jag. Jag kan bli väldigt sugen på på storköksmat men eftersom jag bara har ett vanligt/litet "hushållskök" till mitt förfogande gäller det att göra det bästa av situationen.















Ingredienser, tre portioner:
lite olivolja
1 purjolök
1 "stånd" broccoli
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche
citronskal från en citron plus lite citronsaft
en skvätt mjölk eller vatten1 fiskbuljongtärning
350 gram torsk (eller annan fisk, torsk ska man väl egentligen inte köpa, men nu blev det så ändå på grund av förmånligt pris)
ca 10 körsbärstomater
lite salladsärtor

Sen:
Skiva purjon och låt den "svettas" i lite olivolja på lagom värme i stekpanna. I med broccoli (skuren i bitar) och hackad vitlök. Häll på crème fraiche, mjölk/vatten, buljongtärning och citronskal och låt det bubbla ihop på ganska låg värme. Skär fisken i lagom stora bitar och lägg ner i såsen tills den är genomkokt. Häll i tomaterna, salladsärtorna, pressa över citron och salta och peppra. Ät med till exempel "vanligt" ris, för att förstärka kantinkänslan.