PPK - protein per krona

"Jakten på billigt protein börjar här! På den här sidan hjälper vi varandra att förmedla livsmedel med högt PPK (Protein Per Krona). Besökarna själva har möjlighet att lägga till egna livsmedel i listan under rubriken lägg till. Listan innehåller totalt 91 livsmedel, och den uppdaterades senast 2010-02-08."

Hundra procent rimlig lista!

Spoilervaring: Willys vetemjöl  toppar listan med sina 10 g protein/100 g mjöl och ett pris på 3.125 kr/kg. Kolla in listan här!

Sjukmat för toddlers

När vi var små och sjuka och vägrade äta vanlig mat brukade mamma göra en specialgrej som jag inte vet varifrån hon hade fått idén till. Något säger mig att hon själv inte är hjärnan bakom denna snillrika "maträtt". Förmodligen är det något som har gått i matarv från våra förfäder, sedan apelsinen och bananen äntrade vårt land på typ 70-talet.

Så här gör man:
Mosa en banan i en djup tallrik och häll över juice från en eller två pressade apelsiner. Sen är det klart! Jag har inte ätit denna nostalgigegga på kanske 25 år men jag minns det som otippat gott och uppfriskande. Banan möter apelsin - sött och kvalmigt möter friskt och syrligt!

Kaffe og kage og nogle praktiske informationer

Okej, klockan slår tre på eftermiddagen och du börjar bli sugen på något. Vad är du sugen på? Kaffe va, men något mer? Du vill ha något sött till kaffet! Du vill givetvis ha kaffe og kage! Jag gjorde dessa havrekakor förra veckan. Inspirationen kom delvis från några som Jenny hade bakat och delvis från de där kakorna som finns i kakhyllan i vilken sketen butik som helst och som ska vara lite sådär rustika och genuina och som har så fula och pinsamma namn att jag vägrar att ta dem i min mun. Hur som helst tycker jag att de där köpekakorna är goda men dessa som jag bakade blev självklart godare. Eftersom jag inte måttade ingredienserna (och receptet kanske därför är åt helvete) får man dock ha överseende om de blir äckliga.















Till 12 ganska stora kakor behövs:
125 gram smält smör
2 dl havregryn
1 dl dinkelflingor
1,5 dl socker
0,5 dl torkade tranbär
50 g hackad mörk choklad
1 ägg
en nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader och blanda alla ingredienser i sen bunke. Klafsa ut på en plåt beklädd med bakplåtspapper och grädda i cirka 12 minuter, tills de blir gyllene och krispiga.

Märg, ben och vikingarock

Jag må ha blivit kallad "vikingarockare" och fått andra smädesord slängda i ansiktet till följd av mitt nyfunna smakintresse för benmärg, MEN JAG VET ATT DET BARA HANDLAR OM AVUNDSJUKA!!! Så jag tar nya friska benmärgstag, drar på lite vikingarock och laddar upp inför planerat chili con carne-kok under morgondagen genom att ta fram en märgpipa från frysen. Så himla enkelt, läckert och fräscht att ha portionsbitar av ben i frysfacket! Återkommer med facit.

Phô!

Phô är alltså en vietnamesisk soppa. Jag har inte varit i Vietnam men däremot har jag ätit den "ute" med varierande succé i munhålan och jag har också gjort några mindre lyckade försök att laga egen phô hemma. Det svåra med soppa är ju att få till den där smarriga mustigheten utan att använda tusen buljongtärningar, vilket oftast brukar bli fallet i mitt fall. Men - denna gång ville jag göra allt som stod i min makt för att få till något slags djup i smaken - och nyckeln till i princip ALL sorts mustighet verkar ju stavas märgben. Jag tog helt enkelt sats och frågade ICA-mannen efter dessa ben när jag var och handlade. (Man känner sig ju sig alltid som en sjukt jobbig pretentiös specialmänniska när man frågar efter "konstiga" varor i butiken.) Hur som helst var ICA-mannen väldigt trevlig och visade mig till fryslådan med märgben och besvarade också mina nervösa följdfrågor om tillvägagångssätt.

Det här är alltså min version av phô som jag har "jazzat fram". Den kanske inte är lagad helt enligt konstens regler och jag kanske har missat någon ingrediens och lagt till någon annan, men den är hur som helst god och smakar väldigt "autentiskt".

Men okej, hur gör man då denna fantastiska soppa?

Till buljongen (ca 4 pers) behövs:
rapsolja
2 lökar skurna i stora bitar
3 krossade vitlöksklyftor
en bit ingefära skuren i skivor
1 msk korianderfrön
2 citrongräsar (eller hur det nu blir i pluralis)
3 stjärnanisar
1 morot skuren i bitar
2 bitar märgben
1,2 liter vatten
4 msk soja
2 msk fisksås
1 tsk socker
1 buljongtärning, t ex mörk ox

Marinerat kött:
300 g lövbiff
2 msk sesamolja
2 msk soja
1 tsk koreansk chili
1 tsk vinäger
1 tsk socker
1 krossad vitlöksklyfta
lite riven ingefära

Tillbehör:
böngroddar
strimlad paprika
hackad färsk chili
limeklyftor
koriander
mynta
rostade jordnötter
väldigt al dente nudlar (i mitt fall glasnudlar)

Gör så här:
 Fräs alla torra ingredienserna till buljongen i en gryta i några minuter. Häll på vatten samt de andra "blöta" ingredienserna, socker och buljongtärningen. (En buljongtärning känns ändå nödgat.) Låt detta puttra i minst en timme, gärna i många timmar. Under tiden passar man på att göra det marinerade köttet. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och skär lövbiffen i tunna strimlor. Gojsa ihop köttet och marinaden i en skål och låt stå framme tills det är dags att steka det. Desto längre det får stå framme desto godare blir det!

När soppan har fått koka jättelänge och det "börjar dra ihop sig" silar man bort benknotorna, löken och allt det andra snafset och behåller buljongen. (OBS gör inte tvärtom!) Fixa klart alla tillbehör, hetta upp en stekpanna eller wok och stek sedan köttet jättesnabbt. Lägg ner köttet i soppskålar tillsammans med "lättkokta" nudlar som blir perfekta när de får ligga till sig i den varma buljongen som hälls över. Sedan är det bara att toppa med tillbehören efter behag!

Tofuodyssén fortsätter – glasnudelwok

Min tofuodyssé som påbörjades för några veckor sedan verkar fortsätta. Jag har nu insett att när det kommer till tofu, eller snarare när det gäller att få tofu att smaka någonting, är det ingen idé att spara på krutet. Tofu har ju på något sätt en antismak i sig självt och därför blir det lite som att såser och kryddor man adderar i hopp om att få till en "schysst smak" bara äts upp av tofun  och spottas ut i en helt annan dimension. Tumregeln för att få denna truliga bönpasta god är därför att ha på så mycket smaksättning man tycker verkar rimligt - och sedan dubbla dosen.

Ingredienser till tofun:
100 gram tofu
2 msk soya
1 tsk sesamolja
1 tsk vinäger
1 tsk koreansk chili (den är ganska mild)
1 krossad vitlöksklyfta

Skär tofun i ganska små bitar och lägg ner i en skål. Ha i övriga ingredienser, blanda, sätt in i kylen och vänta typ ett dygn.

Wok:
glasnudlar
några kvistar broccoli
en näve jordnötter
rapsolja
tofun
pyttelite socker

Koka nudlarna och häll av medan de är VÄLDIGT al dente – nästan hårda, annars blir de överkokta i woken sedan. Skölj i kallt vatten och klipp dem lite med en sax om du orkar. Hetta upp en stekpanna (eller hellre en wok om man nu har en sån) och släng i broccoli, tofu och jordnötter. Stek några minuter, stäng av värmen och ha i nudlarna. Strö över lite lite socker och blanda runt. Nu är det bara att slafsa i sig!

I limboland mellan fräscht och dirty – korvsallad!

Idag vidareutvecklade jag konceptet sallad, eller kanske snarare – jag vidgade min salladsrepertoar. Tidigare har jag i olika perioder varit inne på både halloumisallad och baconsallad, bägge är liksom denna anrättning lite sådär ljumna, men idag blev det alltså KORVSALLAD! Ni hör ju själva hur gott och samtidigt fräscht det låter.















Ingredienser, 2 portioner:
olivolja
1 "stånd" broccoli
2 små korvar, i mitt fall salsiccia från "Delizie" (som är ganska god)
1 röd paprika skuren i bitar
en näve frysta edamamebönor
en skvätt citronsaft
torkad timjan
salt och peppar
körsbärstomater
1 avokado
lite bladsallad

Stek broccoli, paprika och korv skuren i slantar på ganska hög värme. Stäng av plattan och ha i bönorna, pressa över citron och tussa över lite timjan. Salta och peppra. Medan detta svalnar något blandar man salladsblad, avokado och tomater, häll på lite olivolja och kanske lite vinäger och blanda lite till. Sedan är det bara att sleva upp på tallrikar eller om man vill blanda "korvsteket" med salladen i en skål. Men risken är nog att salladen blir lite slak på grund av värmen. Jag åt med knäckebröd som tillbehör, mest för att det var det ända som fanns till hands. Men något mer karismatiskt bröd hade nog varit att föredra. Hur som helst – gott!